PERFIL DE EGRESO: Una vez el estudiante complete los requerimientos de asistencia y atención a las clases del programa, con
sus correspondientes prácticas y evaluaciones contempladas para obtener el correspondiente certificado,
estará en capacidad de realizar las siguientes funciones:

• Preparar y cocinar menús completos o platos individuales.
• Preparar y cocinar menús especiales para pacientes, según instrucciones del dietista o del chef.
• Supervisar a los ayudantes de cocina.
• Supervisar al personal auxiliar en la preparación y manejo de alimentos.
• Planear menús, determinar tamaño de porciones de alimentos, estimar ingredientes y costos de los alimentos y solicitar suministros.
• Preparar masas para pasteles, pan, pizzas, panecillos, dulces y batidos para galletas, tortas y escarchados de acuerdo con recetas u órdenes especiales del cliente.
• Hornear masas y pastas mezcladas.
• Escarchar y decorar tortas u otros productos horneados.
• Establecer horarios de producción para determinar el tipo y cantidad de productos que se va a hornear.
• Emplear y entrenar personal para hornear.
• Comprar provisiones e ingredientes de panadería.
• Preparar y Servir Bebidas
• Manipular Alimentos según la Legislación Vigente
• Aplicar Buenas prácticas de Manufactura en los procesos productivos.DE E